Antipasti

Salumi e Formaggi Umbri Serviti con Crescia Calda

Veli di coniglio arrosto con Finocchi Freschi all’Agro

Petto d’Oca Affumicato con Mele e Pinoli all’Agro

Insalatina di misticanza con frutta fresca al balsamico

Sformatino di Stracchino con Pesto di Rucola

Fiori di Zucca in Tempura su Crema di Zucchina

Parmigiana di Melanzane al Profumo di Basilico

Insalatina di Gamberi con Salsa allo Yogurt e Erba Cipollina

Primi Piatti

Risotto alle Barbabietole, con Fonduta di Parmigiano e Polvere di Speck
Riso Vialone Nano Az. De Tacchi Stagionato 22 Mesi

Strangozzi all’ Eugubina con Salsa Pomodoro, Pancetta, Funghi e Olive

Spaghetti Quadrati alla Carbonara

Caramelle Ripiene alle Melanzane su Pomodoro scottato

Passatelli al Tartufo Nero di Gubbio

Tagliatelle ai Mirtilli con Funghi Porcini

Ravioli Ripieni di Mozzarella di Bufala con Pomodorino Giallo e Ricotta Salata

Quadroni Ripieni di Cernia e Pistacchi con Vongole e Zucchine

Secondi Piatti

Hamburger di Chianina su Chips di Patate con Salse

Tagliata di Petto di Pollo agli Agrumi

Bistecca di Vitello alla Griglia

Caldo Freddo di Filetto di Suino alla Liquirizia con Cipolle di Rosse e Sorbetto al Limone

Petto d’Anatra Cotto a Bassa Temperatura ai Lamponi

Costine d’Agnello al Forno in Crosta di Pistacchi

Tartare di Vitello con Scaglie di Grana e Tartufo Nero

Spiedini di Pesce Spada alla Griglia

Dessert

Semifreddo al Croccantino con Salsa alla Vaniglia

Semifreddo After Eight

Bavarese alla Vaniglia con Composta di Frutta Fresca

Sorbetto al Gusto di Mela Verde, Mandarino e Limone

Tozzetti e Vin Santo

Tartufo Bianco / Nero

Cigno d’Ananas

Cocomero

Menù Degustazione

Veli di coniglio arrosto con Finocchi Freschi all’Agro

Sformatino di Stracchino con Pesto di Rucola

Ravioli Ripieni di Mozzarella di Bufala con Pomodorino Giallo e Ricotta Salata

Tagliata di Petto di Pollo agli Agrumi

Contorno

Bavarese alla Vaniglia con Composta di Frutta Fresca

Menù Eugubino

Assortimento di Salumi e Formaggi dell’Umbria Servita con Crescia Calda

Strangozzi all’Eugubina con Salsa di Pomodoro, Pancetta, Funghi e Olive

Tagliata di Suino alle Erbe Aromatiche e Aceto Balsamico

Contorno

Tozzetti e Vin Santo