Antipasti

Salumi e Formaggi Umbri Serviti con Crescia Calda

Cheesecake ai Funghi e Pesto di Prezzemolo

Petto d’Oca Affumicato con Sedano Rapa e Arance all’Agro di Limone

Lardo e Speck Serviti con Pane Bruscato e Miele

Lombetto di Suino con Pere e Caciotta al Balsamico

Sformatino di Patate Viola con Fonduta di Parmigiano

Cappuccino di Zucca Gialla Servito con Biscotti di Parmigiano e Salvia

Zeppola con Crema di Patate e Rosso d’Uovo Croccante al Tartufo Nero di Gubbio

Primi Piatti

Risotto alla Zucca, Castagne e Briciole di Speck
Riso Vialone Nano Az. De Tacchi Stagionato 22 Mesi

Strangozzi all’ Eugubina con Salsa al Pomodoro, Pancetta, Funghi e Olive

Ravioli ai Marroni con Porcini e Tartufo Nero

Pappardelle al Ragù di Cinghiale

Tortelloni Ripieni di Amatriciana con Fonduta di Pecorino e Pancetta

Zuppa di Ceci e Crostini di Pane

Tagliolini al Caffè con Ragù Bianco di Anatra e Carciofi

Polenta al Sugo Antico della Nonna

Secondi Piatti

Filetto di Vitello in Crosta di Pistacchi e Salsa al Limone

Tagliata di Suino al Mosto d’Uva Cotto

Guancia di Vitello al Sagrantino

Caldo Freddo di Filetto di Suino alla Liquirizia con Cipolle Rosse e Sorbetto al Limone

Tasca di Petto di Pollo Farcita ai Carciofi

Costine di Agnello Farcite con Salsiccia Avvolte nella Rete di Suino al Tartufo Nero

Coscia d’Anatra Ripiena alle Castagne

Cappelle di Porcini alla Griglia

Dessert

Semifreddo al Croccantino con Salsa alla Vaniglia

Strudel di Mele Caldo con Salsa alla Cannella

Pera Cotta al Vino Rosso

Mousse al Pistacchio e Crumble alle Mandorle

Tortino al Cioccolato con Cuore Caldo

Tozzetti e Vin Santo

Tartufo Bianco / Nero

Cigno d’Ananas

Menù Degustazione

Lombetto di Suino con Pere e Caciotta al Balsamico

Sformatino di Patate Viola con Fonduta di Parmigiano

Ravioli ai Marroni con Porcini e Tartufo Nero

Tagliata di Suino al Mosto d’Uva Cotto

Mousse al Pistacchio e Crumble alle Mandorle

Menù Eugubino

Assortimento di Salumi e Formaggi dell’Umbria Servita con Crescia Calda

Strangozzi all’Eugubina con Salsa di Pomodoro, Pancetta, Funghi e Olive

Tagliata di Suino alle Erbe Aromatiche e Aceto Balsamico

Contorno

Tozzetti e Vin Santo