Il Menù

Alla Carta

Antipasti

Salumi nostrali, Azienda Casagrande-Torre Dei Calzolari serviti con crescia calda

L’ Orto in inverno... Profumi e colori

Lombetto di Suino con Pere e Caciotta al Balsamico

Petto d'Oca affumicato con Finocchi e Arance all’Agro di Limone

Sformatino di Radicchio con Fonduta di Parmigiano

Zeppola con crema di Patate, tuorlo d’uovo croccante e Tartufo Nero di Gubbio

Cappuccino ai Porcini con biscotto di Parmigiano e pane bruscato

Primi Piatti

Strangozzi all'Eugubina con salsa di Pomodoro, Pancetta, Funghi e Olive

Tortelli su Fonduta di Caciotta e Tartufo Nero

Pappardelle al sugo di Cinghiale

Gnocchetti al Gorgonzola su vellutata di Zucca Gialla

Ravioli ripieni di Ricotta e Zafferano con salsa di Speck, foglie di Spinaci e Pinoli

Strigoli con Salsicce , Broccoletti e Fontina

Risotto ai funghi Porcini e Castagne

Secondi Piatti

Tagliata di Vitello al radicchio con Olio e aceto Balsamico

Filetto di Vitello al mosto d'Uva cotto

Guancioli di Vitello fondenti con soffice di Patate e Verdurine all'olio

Fazzoletto di maiale ripieno di Caciotta e Spinaci

Coscia d'Anatra arrosto farcita con Castagne

Agnello alla Griglia

Supreme di Faraona con Foje Gras e Tartufo nero

Dolci

Semifreddo al Croccantino con Salsa alla Vaniglia

Semifreddo al Pecorino con Salsa alle Pere

Biancomangiare all’Arancia con Salsa al Cioccolato

Strudel di Mele caldo con Crema profumata alla Cannella

Tozzetti e Vin Santo

Tartufo Bianco/Nero

Cigno D’Ananas

Menù Speciali

Menù Eugubino

Assortimento di Salumi e Formaggi della regione Umbria

Strangozzi all'Eugubina

Tagliata di maiale aromatizzata alle erbe del Monte Ingino ed aceto Balsamico